ΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΤΥΠΟΥ ΚΟΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ:

1 φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
1 αυγό
1/2 βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
γάλα φρέσκο όσο πάρει

θέλουμε μία ζύμη να μην κολλάει και να είναι μαλακή και εύπλαστη.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:
1/2 κιλό μυζήθρα
250 γραμ ανθότυρο
1 αυγό
1 κουτ του γλυκού δυόσμο
250 γραμ τυρί μαλάκα (είδος κρητικού τυριού) ή μοτσαρέλα ή ότι άλλο τυρί που λιώνει και σας αρέσει λιωμένα με το πηρούνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φτιάχνουμε το φύλλο μας ανακατεύοντας όλα τα υλικά ,προσθέτοντας σιγά σιγά   το γάλα  το κάνουμε μπάλα και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί σκεπασμένο με μία μεμβράνη, μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
Ανοίγουμε το φύλλο μας όσο λεπτό θέλουμε και το χωρίζουμε σε λωρίδες και μετά σε τετράγωνα κομμάτια περίπου 8 επί 8 εκατοστά βάζουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση και κλείνουμε όπως στην φωτογραφία.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις πάνω κάτω μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
ΜΥΣΤΙΚΑ: Την ζύμη μπορούμε να την φυλάξουμε στην κατάψυξη σε μπάλα.Με αυτή την ζύμη μπορούμε να κάνουμε πίτσες,τάρτες και πίτες!!!ΕΙΝΑΙ ΚΡΗΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΝΩ ΧΡΟΝΙΑ, ΟΣΟΙ ΕΧΟΥΝ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ ΜΟΥ ΕΧΟΥΝ ΖΗΤΗΣΕΙ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!
ΤΗΝ ΜΟΙΡΑΖΟΜΑΙ ΚΑΙ ΕΓΩ ΜΑΖΙ ΣΑΣ!!!!